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친환경 미래 식량자원 급부상








“곤충이 육류보다 낫다?”

갈색거저리유충(밀웜), 식용누에유충·번데기, 쌍별귀뚜라미. 모두 식용 곤충이다.
이들 식용곤충은 식품 안전기준에 적합함은 물론, 단백질과 무기질 함량이 일반 육류나 채소보다 높다는 분석 결과가 나왔다.
경기도보건환경연구원은 지난 3월부터 경기도 식용곤충 생산 농가와 온라인 쇼핑몰에서 유통되는 제품 39건을 대상으로 안전성과 단백질 함량 등을 조사했다.용의눈게임

식용곤충을 원료로 한 가공제품으로는 번데기통조림, 식용곤충분말(환)과 건강기능식품 등이 있다.
분석 결과 식용곤충의 단백질 함량은 100ｇ당 평균 39.8~72.2ｇ 범위로 나타났다. 이는 닭가슴살(23ｇ)·돼지고기 안심(22ｇ)·소고기 안심(19ｇ) 등 단백질 함량이 높은 육류 부위보다 두 배 이상 높은 것이다.
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곤충별 평균 단백질 함량의 평균치를 보면 백강잠(64.7ｇ)과 쌍별귀뚜라미(63.3ｇ)가 특히 높았다.
무기질 함량도 일반 채소를 앞질렀다.
백강잠은 100ｇ당 칼륨 평균 함량이 1천388㎎으로 시금치(691㎎)나 파슬리(638㎎)의 두 배 수준이고, 칼슘 함량(433㎎)도 식용곤충 가운데 가장 많았다.
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쌍별귀뚜라미는 아연 18.3㎎, 인 2천380㎎을 함유해 모두 성인 1일 권장량(아연 약 8~10㎎, 인 1천200㎎)보다 높았다. 철분(5.6㎎)도 1일 권장량(10㎎)에 근접해 영양학적 가치가 컸다.
이밖에도 대부분 식용곤충의 마그네슘 함량이 현미(70㎎)나 귀리(78㎎)보다 평균 두 배 이상 높아, 통곡물보다 풍부한 바다이야기 황금고래
것으로 나타났다.
또한 납, 카드뮴, 비소 등 중금속 검사에서는 모든 시료가 식품위생법 기준에 적합해 식품으로서 안전성도 입증됐다.
문수경 경기도보건환경연구원 식품의약품연구부장은 “식용곤충은 가축에 비해 온실가스와 음식물쓰레기 배출이 적은 친환경적인 미래 식량자원”이라며 “이번 조사로 안전성과 고영양 식품으로서의 가치가 SBS콘텐츠허브 주식
확인됐다”고 말했다.
/김태강 기자 think@kyeongin.com